|
|
Pavlova Met Vers Fruit.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 theelepels azijn,
2 theelepels maizena,
6 eiwitten,
350 gram poedersuiker,
300 gram frambozen,
50 gram witte basterdsuiker,
1 kiwi in blokjes,
1 mango in blokjes,
250 gram aardbeien in vieren,
150 gram griekse yoghurt,
3 zakjes vanillesuiker,
250 ml slagroom.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 100 C. maak een beslagkom goed vetvrij ( bijvoorbeeld met een beetje citroensap of azijn ). Roer in een kopje de azijn en maizena door elkaar. Klop in de beslagkom de eiwitten zo stijf dat er pieken blijven staan. Voeg dan een beetje van het maizenamengsel toe en een kwart van de poedersuiker, klop alles goed door alkaar. Voeg al kloppend de poedersuiker in gedeelten toe en druppel er ook steeds wat van het maizenamengsel bij. Blijf kloppen tot het mengsel taai en stevig wort en mooi gaat glanzen. Schep het eiwit op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm een cirkel van ca 22 cm. Strijk het eiwit van het midden naar buiten toe omhoog, zodat een holte in het midden ontstaat. Laat het schuim in de oven in ca 1-1 ? uur drogen met de deur op een kier. Laat het in de oven afkoelen. Breng de frambozen met ? dl water aan de kook en los er al roerende de helft van de suiker in op. Wrijf de frambozensaus boven een kom door een zeef. Schep de kiwi, mango en aardbeien door elkaar. Roer de vanillesuiker door de griekse yoghurt. Klop de slagroom stijf en spatel de yoghurt erdoor. Leg de schuimbodem op een schaal en vul de holte met de yoghurtroom. Schep het fruit erop en schenk de frambozensaus erover.
Bereidingstijd ca 25 minuten ( ca 1 ? uur drogen.
|
|
|